《史記·酈生賈陸列傳》：「王者以民人為本，而民人以食為天。」人不可無食，無論是講究色香味意形的中華料理;講究食材新鮮，忠於原味，崇尚自然的西式料理;甚或是最具有包容力的美式料理，只要能用心品嚐，道道皆是好佳餚。

在我家餐桌上榮登人氣第一名的美食，既不特別也不昂貴，亦不需過多的調味，只需撒上些許健康鹽，就已令人垂涎三尺──煎牛肉片，就像一個人，只要內在好、本質好、有內涵，稍加妝點便能展現其美好，此時，華美的衣飾只顯得多餘。這是道最考驗料理經驗的菜餚，增一分則太乾，少一分則太生，無華麗色澤，卻令人忍不住愛上它自骨子裡散發的樸實。母親的料理，雖稱不上色香味俱全，但在我心裡，與名廚料理卻也相差無幾。

牛肉之於我家，是父愛也是母愛。父親從小在農村長大，自幼便不吃牛，保有舊時社會觀，常言：「牛為我們耕作，是我們的好朋友。」雖現今社會少以牛隻耕田，但父親的信念仍不容撼動，堅守著早期農村社會的不成文規範。而母親是不嗜肉的，但為了幫青春期的我和姐姐補充蛋白質，守護我們的健康，雖然自己不食牛肉，卻依舊為我們買肉烹調，頂著高溫與油煙也不曾抱怨一句辛苦，或許對母親而言，孩子們滿足的笑容，就是解除辛勞的萬靈丹，持續前進的原動力！

一道煎牛肉料理，是刻在心底的好滋味，是家人間的美好記憶，它常使我未逢佳節就思親，憶起在舊時代思維與孩子健康間退守的父親，憶起忍著肉味在廚房裡揮汗如雨的母親，無論何時，無論我身在何處，總會思念起那道記憶中的愛的料理。