飲食，對每個人來說都不可或缺。一天當中要吃三餐，其中又以早餐最為重要，早餐吃得好，那一天就會充滿活力，但如果你早餐沒吃，或只喝飲料，吃一些沒營養的東西，那你的一天就會昏沉沉的度過，腦部也因缺乏養分而無法正常運作，整天甚麼事都做不成。

為了避免這種情況，我們家早餐都由母親親手製作，不僅色香味俱全，而且含有豐富的蛋白質和纖維素；母親也會詢問我和弟弟有沒有想吃的菜色。在我眼中，母親就是超級大廚，任何人的廚藝都比不上她。

吃了那麼多年母親的早餐，我最喜愛的一道菜，是母親最拿手的半熟煎荷包蛋，煎荷包蛋看似簡單，其實有很大的學問，首先，油不能放太少，不然荷包蛋會黏在鍋子上拿不起來，其次，火不能開太大，不然蛋的外層都焦了，裡面卻還是生的，最後一項，也是最難做到的一項，就是煎蛋時，不能把蛋弄破，這樣煎出來的荷包蛋才美觀。雖然煎荷包蛋如此困難，但母親卻每次都能煎出外表美觀，蛋黃和蛋白黃白分明的荷包蛋；一口咬下，蛋黃流入口中，口腔充斥這著蛋黃的味道，接著蛋白進入口腔，滑順的口感就好像把舌頭當成滑水道，蛋白從上方溜過。

我每次吃荷包蛋的時候都很好奇，為何母親能煎出如此美味的荷包蛋呢？有一次去問了母親之後才知道，母親年輕時不擅長煮飯，但是生小孩後為了讓我們每天早餐都吃得開心，才特別去練習廚藝。

我聽到這件事之後，突然覺得母親真偉大，為了讓我們吃得開心，竟然克服了自己的弱點，從此之後，我吃早飯時便會想起母親的荷包蛋。